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【五香鸭肉】

2020-03-26 07:22:25 足疗按摩 评论 阅读
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  文章导读

  鸭肉是生活中的常见肉类之一,吃法多样,营养价值也是非常高的。五香鸭肉是一道特色食物,口感极佳,而且十分入味。五香鸭肉的做法有一定难度,对细节的加工处理都是非常重要的。

  1.主料:鸭肉500克

  调料:鸡蛋60克,小麦面粉25克,大葱165克,甜面酱50克,花生油100克,料酒15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,五香粉1克,淀粉(豌豆)10克,姜15克,香油5克

  2.将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。

  3.将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。

  4.将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

  5.五香鸭肉的制作要诀:

  另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

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标签:厘米   花生油   香油   淀粉   味精

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