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盐焗乳鸽的正宗做法


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广式脆皮乳鸽做法大全

1、准备材料鸽2只、生抽20克油40克、白糖4克、酒10克、盐4克或老抽10克、辣椒5克、蜂蜜适量。

2、将除蜂蜜外的所有调料放入碗中。

3、将乳鸽洗净放入保鲜袋,调好的酱汁倒入乳鸽肚内。将酱汁充分按摩乳鸽肚内,胸脯上,然后翻身并将酱汁充分按摩在乳鸽身体外面。

4、将袋子空气挤出扎紧。

5、外面再套一个袋子防止渗漏。放冰箱冷藏过夜。

6、烤盘垫上锡纸,将烤架放在烤盘上。鸽子肚子朝下放好。用厨房纸擦干表面水分。

7、用一根牙签从鸽子嘴里插入,摆个造型。翅膀尖用锡纸包好,防止烤糊。

8、烤箱180度预热5分钟,将烤盘和烤架同时插入中间的槽。180度烤15分钟。

9、取出烤盘烤架,往乳鸽上涂满蜂蜜。涂蜂蜜是为口感好、上色好看。(如果喜欢上色深,可以将酱料中的盐改成老抽。)再将乳鸽放回烤箱中层,上下火改200度,15分钟。

10、完成!流汁,皮脆,柔嫩弹牙。

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