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羊肉全是肥肉怎么吃,羊肉太肥怎么处理,一块很肥的羊肉怎么吃:(肥羊肉怎么做好吃)卤羊排的做法及配料

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羊肉怎样炖好吃
美味的羊肉是需要炖出,怎么炖羊肉好?有炖羊肉做法是可以在家做的呢?做羊前怎样去除膻味呢?今日小编一一为热爱美食的小伙伴们解答,还不赶紧围过来!

炖羊肉的做法

一,白萝卜炖羊肉

材料羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

做法:

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

二,胡萝卜炖羊肉

材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

做法:

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。

三,清炖羊肉

材料主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。

做法:

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。

2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

四,双菇炖羊肉

材料:羊肉(肥瘦)500克,鲜香菇250克,草菇150克,辣椒(红,尖,干)50克,酱油4克,盐4克,味精5克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。

做法:

1、将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出。

2、鲜香菇去蒂,斜刀切两半。

3、葱切段、姜切片。

4、将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半。

5、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段。

6、将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟。

7、加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。

羊肉如何去膻

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调 ,即可去除膻味。

2、醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、喱去膻法烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味
怎么做羊排好吃又简单易学
羊呢,相信不少的吃货朋友都会垂涎四,没错,我也一样,对羊排情有独钟!羊排 外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软,吃法多样,并且营养丰富,羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益,具有补肾壮阳、补虚温中等作用。这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享几种,羊排的特色吃法,喜欢吃羊排的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

做法1:椒盐羊排

准备食材如下:羊排1000克,小葱2根,青红椒各1根,生姜1块,大蒜5瓣,椒盐适量,八角3个,桂皮2块,香叶5片,草果2个

具体做法如下:将小葱切碎,青红椒切碎,生姜,大蒜拍扁剁碎备用,羊排拆分成小块,起锅加入羊排,加入羊排2倍的清水,加入姜片,料酒,加入八角,桂皮,香叶,草果,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火炖一个小时,炖好的羊排捞出,沥干水分,再起锅,加入青红椒碎,姜末,蒜末,小火炒香,然后倒入羊排,撒入适量的食盐,翻炒均匀后撒入葱花即可出锅!

做法2:红焖羊排

准备食材如下:羊排500克,土豆300克,红萝卜100克,洋葱30克,姜1块,大蒜5瓣,葱2根,油适量,盐1.5茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,红烧酱油1茶匙,料酒1茶匙,番茄酱1汤匙

具体做法如下:羊排斩块,用清水浸泡2小时去除血水,土豆和红萝卜切滚刀块,洋葱切片,小葱打结,姜切片,锅烧热,放油,下羊肉煸炒至略带金黄,姜葱蒜入锅炒香,沿锅边蘸洒料酒增香去腥,加入适量的开水,并调入盐,糖,生抽,红烧酱油和番茄酱,大火烧滚,转中火焖15分钟,土豆,红萝卜入锅,焖至用叉子可轻松扎透即可,放入洋葱片,即可出锅!

做法3:蜜汁烤羊排

准备食材如下:羊排450克,家乐鸡粉1勺,料酒1汤匙,生抽2汤匙,十三香1汤匙,老抽1茶匙,蜂蜜1汤匙,孜然少许

具体做法如下:羊排用冷水泡去血水,捞出控干水分,放入汤盆,加入料酒、生抽、鸡粉拌匀,用手按摩一下,更容易入味,盖上保鲜膜腌制一小时左右,腌制好之后,沥净腌汁,放在锡纸上,用锡纸逐个包好,包严,放入烤箱上下火180度烤10分钟左右,老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀,烤好的羊排取出,打开锡纸,倒掉汤汁,重新摆好,将酱汁用刷子刷在羊排上,表面再撒少许孜然,喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉,放回烤箱,单开上火200度烤3-5分钟后,翻面再刷一遍酱汁,再烤3-5分钟即可!

做法4:孜然烤羊排

准备食材如下:羊排1000克,洋葱1个,花椒适量,孜然1小碗,辣椒粉适量,盐适量,食用油适量

具体做法如下:花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀,羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时,孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用,烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟,然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了!

做法5:红烧羊排

准备食材如下:羊排750克,土豆2个,冰糖25克,姜1块,葱1根,蒜3瓣,老抽1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,八角2根,香叶3片,味精少许,香菜1根

具体做法如下:羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分,锅中放入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火,炒出焦糖色,放入焯好的羊排,不断地翻炒,羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味,倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色,加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮30分钟,大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块,盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右即可,出锅后撒上香菜叶子点缀!

好啦,朋友们!羊排的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!

卤羊排的做法及配料
提肉很多人第一时间都会想到羊肉串实羊肉在制作美食方面有着各样的方式,除去搭配孜然粉之外,其实羊肉还能够制作出卤羊排,小肥羊的口感肥嫩可口,学会了卤水搭配之后,怎么吃都吃不够。

【卤羊排】

食材:羊排

配料:胡萝卜、西芹

调味品:桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归、孜然、味精

时间:2小时50分钟

【小猪烹饪教学】

1、第一步就是要处理羊排,需要注意在购买的时候应该买到肉质较肥一点的,同时是新鲜的羔羊羊排,这样口感最为舒适,将羊排切成适量大小,注意用清水洗去浮沫。

2、制作卤水,注意将桂皮、香叶、花椒、茴香、八角、陈皮、当归放入清水当中,使用小火进行烧开并渗入味,时间保持在一个小时左右。这一步是关键,因为是影响羊排口感的主要步骤。

3、将羊排放入已经制作完成的卤水当中,在其中加入适量的味精,将胡萝卜进行慢火熬制一个半小时,等到快出锅时将胡萝卜、西芹放入其中。因为可能卤水收汁不够彻底,可以将遗留下来的少量卤水浇淋到羊排上,最后撒上少量孜然粉。

【小猪厨房必备诀窍】

1、羊肉的选择尤为关键,需要找到肉带有一点肥肉的状态,同时羔羊肉的口感更好。

2、卤水的搭配应该以这些材料为主要模板,可按照个人口感在其中加入理想中的调味品。

结语:这道菜因为制作的时间比较长,无论是制作卤水还是最终卤羊肉,都需要较长的时间让肉变得肥嫩同时入味。
烤羊肉串的做法烤箱
烤箱版羊肉做法,从腌肉到烧烤细教给你,外焦里嫩太香了

食味菜

虽然已经立秋,但仍然是撸串的好季节,几位好友或者同事,约个撸串局也是相当过瘾,要说好吃又实惠的羊肉串,当然是自己烤,商家的固然好吃,但是价格不划算,还有另外一点,能够考验自己的动手能力,作为吃货的我,为了家人、朋友能够吃的放心,决定还是自己动手,干净又放心,家庭聚会也能增色不少,自从买了电烤箱后,我就开始研究如何烤串,经过多次实验,终于超过了烧烤摊的水平,搞得大家没事就来找我烤。

其实无非就是细节问题,羊腿肉要用肥瘦相间的,包括腌制的手法一定要独特,竹签串一定要泡水,每一串带两块肥肉,这样吃起来滋味十足,非常的香,肥肉是羊肉串的灵魂所在,穿好后,基本一个小时多一点的时间就可以烤了,不用嫩肉粉之类的,这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店。

烤羊肉串
食材:羊腿肉、鸡蛋、洋葱、生姜、

调味:白胡椒粉、孜然粉、盐、辣椒粉、植物油

1、市场选新鲜的羊腿肉,我用了700克的羊腿肉,洗净沥干水分,去除白色的筋膜,顺着肉纹理的方向,切成指节大的小块。

2、羊腿肉要用这样肥瘦相间的,烤完吃着口感好,一点也不柴,如果到菜市场购买,就说做羊肉串用,老板知道应该怎么割肉。

3、接下来就要进行腌制了,切好的肉块放在盆中,放半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、一勺盐、半勺辣椒粉、三勺植物油,带着一次性手套搅拌均匀,同时再放入洋葱和姜片,洋葱切的不要太碎,生姜片切末。

腌制五分钟之后,再打入两个鸡蛋,鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑,同样用手套搅拌均匀,让每一块肉都均匀裹满。

4、全部做好之后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱中冷藏,腌制最少两个小时以上,如果您不着急吃,就腌上一晚上,让羊肉充分入味。

5、如果是竹签,要提前泡水半小时以上,避免烤糊,如果是不锈钢的直接穿肉就行,二三块瘦肉相间一块肥肉,肥肉夹在中间,烤肉串没有肥肉,吃着根本不会香,一斤肉大约能穿10串,自己家人吃,分量一定要足。

6、烤的时候无需再刷油,在加热的过程中,羊肉会渗出油脂,可以在室外用碳烤炉,也可以用电烤箱,烤盘上铺一层锡纸,滴下来的油不会弄脏烤箱。

7、将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置,根据自己口味调整盐量,烤箱调至215度,上下火烤制14~16分钟,喜欢嫩一点的就烤14分钟,喜欢老一点的就烤16分钟。

8、取出后吃之前可以再在肉串儿表面撒少许辣椒粉、烧烤酱即可,此时的羊肉串非常入味,而且肉的味道很鲜美。

技巧总结
1、羊肉串不用放过多的调料,这些就足够了,不要失去羊肉本身的味道。

2、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,有了肥肉口感才香。

3、选择新鲜的羊后腿肉,紧实有弹性,肉厚皮薄筋膜少,肥瘦也正合适。

4、羊肉腌制时间一定要足够,时间越长越入味,至少需要2个小时。
肥羊肉怎么做好吃不腻
涮锅

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