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【冰皮榴莲】

2020-03-26 09:46:05 男性健康 评论 阅读
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  文章导读

  冰皮榴莲主要的材料就是榴莲肉,当然想要做出美味的冰皮榴莲,奶油、奶酪、牛奶、细砂糖等等这些都会使用得到,不太了解它的制作方法朋友们可以看看下文的介绍。

  一、冰皮榴莲的详细做法

  材料

  奶油奶酪250g,淡奶油250g,榴莲肉150g,牛奶60g,鱼胶片一片约5g,细砂糖80g。

  做法

  1、奶酪隔水软化备用。

  2、鱼胶片用冷水泡软后,挤干水份加牛奶和一半的糖隔水融化。

  3、奶酪、鱼胶液和榴莲肉入料理机打成细腻顺滑的糊。(可以手动混合后再过筛,目的都是为了让芝士糊更细腻顺滑,用料理更快更方便,效果也更好。)

  4、淡奶油加剩余的糖打至六七分发。

  5、芝士糊和打发的淡奶油混合均匀。

  6、倒入模具入冰箱冷藏3-4小时。

  7、表面根据自己的喜好加饼干碎或水果丁。

  二、榴莲冰皮月饼的做法

  1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

  2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

  3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

  4.再将其过滤,放置半小时

  5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右

  6.蒸熟后用筷子搅拌散热

  7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

  8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)

  9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

  10.带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好

  11.将馅料放入面皮中

  12.包好封口

  13.放入熟糯米粉中滚一圈,抖掉多余的粉

  14.月饼模具里撒点熟粉拍匀

  15.将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压

  16.脱模后即可,做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!

  三、烹饪技巧

  1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用

  2、这款月饼的馅料太软不太好包,所以馅料的量可根据自己能力来定,多点少点都没关系

  3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉

  4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感。

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标签:放入   奶油

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