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:煎饼果子来一套(赣榆煎饼非此煎饼)

提到煎饼,大多数人想到的就是在大街小巷边随处售卖的煎饼果子了,可以随心加各样的蔬菜和配料,可以解馋,更可以充饥。但是对赣榆人来说,煎饼就是等同于米饭和馒头一样的主食,天天吃都吃不腻。赣榆历史悠久,有史料记载,早在秦汉时期,赣榆县人就开始吃煎饼了。

煎饼果子来一套(赣榆煎饼非此煎饼)

折叠好的手工煎饼

还记得我在苏州上大学时把这个薄薄如纸的煎饼带到宿舍时的情形,所有人都在问这是什么东西,有的还开玩笑地说这是草纸。赣榆煎饼看起来确实和纸很像,但是闻起来有很浓的麦香,让人忍不住地想要咬上一口,我的那些同学最初真的就是像撕纸一样把煎饼撕成条状来吃。我记得当时和他们解释最正宗的吃法是用煎饼包裹各种配料来吃,第一次给他们卷的是虾皮和火腿肠,结果他们吃完之后真的是欲罢不能,而且非得还要再吃,真的是不一会儿把我带来得煎饼风卷残云般席卷一空。以至于,若干年后我的几个大学同学到连云港来旅游,最想吃的就是煎饼。

煎饼果子来一套(赣榆煎饼非此煎饼)

赣榆煎饼的做法非常简单,首先将面粉加入适量的水和成糊状,然后摊在鏊子上,加热让面糊糊成形、变干,最后就成为煎饼了,做法和街边做煎饼的做法一样。刚刚出锅的煎饼最好吃,香香脆脆的。小时候最喜欢做的就是在妈妈做好的煎饼上扣下来一块吃,满满的都是回忆。。。。

煎饼果子来一套(赣榆煎饼非此煎饼)

随着时代的发展,现在我们赣榆的煎饼已经随着物流发往全国各地,但是对于所有的赣榆人来说忘不了的就是那口煎饼的味道,每当有家乡人要来得时候,总是会嘱咐一声“给我带点煎饼哈”,以解乡愁。

煎饼果子来一套(赣榆煎饼非此煎饼)

赣榆煎饼被南方人称为摇头饼干,这一比喻确实比较形象,因为赣榆煎饼金黄韧性大耐咀嚼,吃法最多的是煎饼卷油条,凉粉最好佐以辣椒面,韭菜花煎饼卷大葱,虾皮煎饼卷干鱼等,可以各种花样都有。当然最让我们赣榆人捧腹的是,很多外地人在大快朵颐之后,第二天往往是腮帮子疼,牙齿酸痛,但是好了之后还想换种花样吃,或许这就是好了伤疤忘了疼吧。

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